涮锅的酱料怎么$调`？

的看什么地方的火锅了,北方,麻酱,腐乳汁,韭菜花,辣椒油等,盐,味精.等
四川红锅就是用油碟,香油半碗,蒜泥,辣椒末,香菜,盐,味精.起到降温降辣的作用.

个人喜好不同，调的方式也不同啊！
我一般是放麻酱、腐乳汁、和辣椒油。
当然还有更省事的办法就是直接买现成的蘸料。

芝麻酱、酱油、虾油、韭菜花、酱豆腐（腐乳）

以上几样放在一起搅匀就可以了，具体比例那要看个人口味了

选择含有花生成分的芝麻酱（因为纯芝麻酱调出来的口感发苦），韭菜花，酱豆腐，鸡精，味精，耗油，糖！比例呢，因人而异，总体说芝麻酱是主料，当然要多一些，三人份的来一块酱豆腐就可以了，如果特别喜欢吃，可以加点那个将豆腐汤，很提味，韭菜花不建议太多，因为它的味道很冲，会遮掩其他材料的味道，耗油是我自己琢磨的，很提鲜提味，至于盐，鸡精味精和糖，就依口味添加吧~很重要的哦，就是，切记不可不所有材料混在一起搅拌，要加水活开一种材料后再加另一种材料活，水要少量多次加入！一般顺序是先活稀芝麻酱再加入酱豆腐再活稀，之后加入韭菜花，搅拌均匀后一次加入其他的调味料搅拌~~